Del campo al plato

¿Son seguros los alimentos que consumimos? Un análisis de los Límites Máximos de Residuos y su importancia científica

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.29105/bys9.17-227

Palabras clave:

intoxicación por alimentos, salud alimentaria, residuos de agroquímicos

Resumen

Los Límites Máximos de Residuos (LMR) de plaguicidas y medicamentos veterinarios en alimentos son una herramienta fundamental para proteger la salud pública, facilitar el comercio internacional y garantizar la calidad de los productos. Sin embargo, numerosos estudios evidencian que en México y otros países latinoamericanos existen frutas y verduras que superan estos límites, lo que representa riesgos serios para la salud, especialmente en los grupos vulnerables. Es imprescindible fortalecer los sistemas de monitoreo, exigir certificados de sanidad y modernizar la infraestructura de análisis para asegurar alimentos saludables y sostenibles.

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Biografía del autor/a

Victor Manuel Almaraz-Valle, Colegio de Postgraduados, Texcoco

Es entomólogo mexicano especializado en manejo integrado de plagas agrícolas y control biológico. Su trabajo se centra en el estudio de la ecología, comportamiento y resistencia de insectos plaga de importancia económica, así como en el uso de estrategias sostenibles para su control en cultivos hortícolas y frutales. Es egresado de la Facultad de Agricultura y Zootecnia, con una maestría en ciencias en el Colegio de Postgraduados, donde forma parte del Posgrado en Fitosanidad – Entomología y Acarología, y ha colaborado en proyectos relacionados con la resistencia a insecticidas, la bioecología de enemigos naturales. Ha participado en la formación de estudiantes de licenciatura, ha impartido cursos y talleres especializados en entomología y toxicología. Promueve la investigación orientada a la sostenibilidad, la innovación y la protección del ambiente.

José Manuel Vázquez-Navarro, Universidad Juárez del Estado de Durango

Profesor de Tiempo Completo en el área de Fitotecnia de la Facultad de Agricultura y Zootecnia de la Universidad Juárez del Estado de Durango, campus Gómez Palacio, donde ha ejercido la docencia e investigación desde 1997. Su labor se centra en la formación de profesionistas en ciencias agrícolas, con énfasis en la protección vegetal, entomología aplicada y manejo sostenible de cultivos. Es Ingeniero Agrónomo Parasitólogo por la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Unidad Laguna, y obtuvo la Maestría en Ciencias en Entomología y Acarología en el Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, donde fortaleció su especialización en el estudio de plagas agrícolas y el control biológico de insectos. Ha participado activamente en asociaciones científicas como la Sociedad Mexicana de Entomología y la Sociedad Mexicana de Control Biológico, promoviendo la investigación y difusión de estrategias sostenibles para el manejo integrado de plagas. Su compromiso con la educación y la investigación aplicada lo posiciona como un referente en el campo de la entomología agrícola en el norte de México.

J. Concepción Rodríguez-Maciel, Colegio de Postgraduados, Texcoco

Profesor Investigador Titular en el Colegio de Postgraduados, institución donde ha formado a numerosas generaciones de especialistas en sanidad vegetal. Es reconocido por su amplia trayectoria en el estudio y manejo de la resistencia a insecticidas, campo en el que ha desarrollado investigaciones clave para promover estrategias sostenibles en el control de plagas agrícolas en México y América Latina. Es egresado de la Universidad Autónoma de Chapingo, donde obtuvo la licenciatura en Parasitología Agrícola. Realizó la maestría en el Colegio de Postgraduados, en el Posgrado en Fitosanidad con especialización en Entomología y Acarología, y en 1994 obtuvo el grado de Doctor por la Universidad de California, Estados Unidos, consolidando su formación científica. Su destacada labor académica e investigativa le valió el Premio Nacional de Sanidad Vegetal 2023, otorgado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en reconocimiento a su contribución en la protección fitosanitaria y la producción agrícola sustentable.

Citas

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Publicado

2026-01-09

Cómo citar

Almaraz-Valle, V. M., Vázquez-Navarro, J. M., & Rodríguez-Maciel, J. C. (2026). Del campo al plato: ¿Son seguros los alimentos que consumimos? Un análisis de los Límites Máximos de Residuos y su importancia científica. Biología Y Sociedad, 9(17), 56–59. https://doi.org/10.29105/bys9.17-227

Número

Vol. 9 Núm. 17 (2026): Enero-Junio 2026

Sección

Artículos

Categorías

Licencia

Derechos de autor 2026 Victor Manuel Almaraz-Valle, José Manuel Vázquez-Navarro, J. Concepción Rodríguez-Maciel

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